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          用飲食鎖住健康

          來源:admin 發布時間:2018/6/22

          在中國的交際文化中,熟人見面打招呼很有意思,張口一句:“吃了嗎?”追溯到孔子那個年代,妻子切肉切不方正,燒梨子燒得味道不好,丈夫有權利休妻。雖說很偏頗,但也由此可見,在中國,飲食文化是根深蒂固的。
             古人云:“每日開門七件事,柴米油鹽醬醋茶!弊肿峙c飲食相關。貧窮的歲月,每個人但求果腹,根本不計較吃什么食物,味道好吃不好吃。隨著大家生活質量逐漸提升,一日三餐在生活中越來越重要,人們逐漸開始追究營養、健康的飲食。打開電視,遍地開花的養生課堂、目不暇接的飲食節目已經成為一種時尚,這種現象也能反映人們注重積極健康膳食的心態。
              注重膳食固然是好事,但有多少人能真正的明白,什么才是真正的健康膳食?
              眾所周知,《紅樓夢》這部文學巨著,包含了醫、道、佛、儒等各類的知識,幾乎可稱得上是一本中國古代貴族的生活筆記。記得里面有兩個片段很有意思。一個是林黛玉初次進賈府,賈府規矩,剛用過飯菜仆人就端茶水上來。而林黛玉父親則告訴過她:吃飯后要等到飯都消化差不多才能飲茶。另一個場景,是薛寶釵看望林黛玉,勸慰她要先以平肝健胃為主,肝火一平,不能克土,胃氣無病, 飲食就可以養人了。今天我們大多數都知道,飯后立即飲茶,茶水中的茶堿中和胃酸,自然容易消化不良。而薛寶釵的一席話更指明,飲食能養人,還在于胃里消化好。氣血兩虧的人調養身體,首要是平肝火,增強胃的消化能力,身體吸收好,自然強健。兩個場景雖不同,都說明在古代,人們已經察覺飲食對身體健康的影響,利用膳食與醫療結合來達到強身健體。
             人食五谷雜糧,難保一生無恙。健康和飲食不可能完美的統一起來,這是生活的本質,我們要心平氣和的接受這個事實。但是我們可以選擇去發掘食物的精華,在享受美味的同時,最大限度的留住健康。
          首先,健康始于膳食均衡。人是雜食性動物,沒有極端的飲食限制,F在許多女孩子為了追求纖細的身材,她們認為米飯、面食中淀粉含量高,一日三餐避開主食;認為肉類含脂肪高,大多吃素。殊不知這樣獲得的所謂好身材,卻以耗損健康為代價。均衡膳食,是我們要使身體日常所需與膳食營養攝入之間構建平衡,要不偏、不缺、不過,才有利于營養素的消化和利用。假如打破這種均衡關系,則會對身體健康帶來負面影響,甚至導致某些營養性疾病,甚至慢性病的發生。機體熱量的來源是主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪。這三種營養素的攝入比例,應該是碳水化合物:蛋白質:脂肪=6.5:1:0.7。如果碳水化合物和脂肪攝入太少,就會削弱人體對蛋白質的保護作用,致使人體氮失衡,引起飲食性營養不良,導致身體消瘦,抵抗力減弱,運動能力下降。用減少攝入水分和蛋白質的方法減去肌肉,一旦停止,體重就會迅速反彈,身體更會因為缺乏必需的營養而虧損。須知,國際數據統計局調查證明,營養不良導致死亡的人數,高于任何傳染病。
          其次,健康源自膳食科學。有一部分人不理解科學膳食的含義,一味追求食物精細,只選擇高營養的食物,結果卻得了高血壓、維生素缺乏等各種疾病?茖W膳食,可不是只多吃高蛋白,高脂肪,高熱量的食品。人體在生長發育、飲食起居中需要大量的、合理的營養素。老祖宗曾有說教:“五谷為養,五果為肋,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”。意思就是人體必須要獲得各種營養物質,才能增加精氣。從醫學的角度來分析,人體需要足夠的熱量維持體內外活動;適當的蛋白質保證生理功能,修復更新身體組織;充分的無機鹽調節生理機能;豐富的維生素維持身體正常的正常發育,增強抵抗力;適當的膳食纖維,用以維持排泄和預防腸道疾;充足的水分以維持體內各種生理程序。所以,每天的膳食中應該包含谷類、肉類、蔬菜水果、豆類等基本的食物,協調搭配。烹飪要盡量選擇新鮮食材。新鮮天然的食物可以提供最平衡的養分,最多的保健成分,最大限度的保證健康生活。
          最后,會吃才能養生。有個老年人,覺得身體虛弱,便選擇人參進補。他吃了幾天,身體卻更加不適。去醫院檢查,醫生詢問之后,得知他在服用人參的同時還吃了阿司匹林。正是阿司匹林和人參相互作用,成了他這場病的罪魁禍首。人參是百補之王,卻不能和阿司匹林相遇。兩者同時服用,就會刺激胃黏膜,使胃液減少,加重病情。
          人的體質各有不同,在膳食上就要格外注意。以綠茶為例,大家都知道綠茶中富含維生素C和類黃酮,多喝可以使皮膚美白,改善貧血,減少藥物副作用,但體質虛寒的人不宜多喝綠茶。同時濃茶最好不要喝,綠茶中的鞣酸能與食物中的鐵分子結合,形成沉淀,使人體內鐵分子流失。薏米是一種很好的藥物兼食物,能利水滲濕,健胃止瀉,脾虛濕滯的人吃薏米最好不過。但孕婦不能多吃,它容易造成子宮興奮導致流產。
          隨著年齡的增長,腎氣也會逐漸消耗,很多人開始注重食補或者藥膳。所以人參、丹參、燕窩等滋補食物很受老年人青睞。但是,在補的同時,一定要了解飲食中的禁忌,多向醫務人員咨詢,最大限度的防止膳食帶來的的不良作用。
             有人說,健康最需要的一味補藥,就是開心。一頓飯,吃完也許僅僅需要十幾分鐘,但是我們卻可以從中獲得快樂。食材不只是用來抵抗饑餓的侵襲,廚房之所以美妙,在于給味蕾提供很多幻想,更在于它能鎖住食物的溫柔的善意,把健康留在世上,讓人們久久歡笑。

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